Torre de Panqueques o Fiambre Alemán: Receta Fácil y Clásica para Fiestas y Reuniones

La Torre de Panqueques salada o Fiambre Alemán es una receta muy sencilla de preparar, bastante fresca y sobre todo muy rica para preparar en estas fiestas.

VIDEO DE LA RECETA

¿Qué es la torre de panqueques o fiambre alemán?

Se trata de una preparación en capas donde los panqueques, con su textura húmeda y flexible, se combinan con rellenos fríos y cremosos. Su origen se vincula a la cocina europea, específicamente alemana, donde este tipo de «torres saladas» forma parte de la tradición culinaria. En Argentina, la receta evolucionó hasta convertirse en una estrella de las mesas festivas, adaptándose al clima cálido y al gusto local.

Una manera para deslumbrar a todos en casa con un clásico es esta receta, la Torre de Panqueques o también conocida como fiambre alemán, una receta elegida por muchos hogares, ya que es súper fresca por la temporada, súper llenadora, muy sabrosa y muy fácil de preparar, además por lo tradicional que llega hacer esta receta en estas fechas es una de las más elogiadas y esperadas por muchas familias.

Lo fundamental en esta receta es que quede bastante tiempo en la heladera para que llegue a tomar el frio que necesita para antes de servir y para que quede en su forma original a la hora de realizar su corte y esta no caiga, así que nuestra recomendación fundamental es dejarla unas tres o mas horas en la heladera para que quede perfecta esta rica torre.

INGREDIENTES:

PARA LOS PANQUEQUES:

250g HARINA 000
4 HUEVOS
500ml LECHE

RELLENO:

200g JAMON
200g QUESO EN FETAS
4 HUEVOS
3 TOMATES MEDIANOS
150g ACEITUNA
LECHUGA C/N
MAYONESA A GUSTO
MORRON ASADO
OREGANO
PIMIENTA

TORRE DE PANQUEQUES SALADA RECETA PASOA PASO

COMO PREPARAR LA MASA DE LOS PANQUEQUES:

En una licuadora ponemos los huevos, la harina y el total de la leche, licuamos todo.
Una vez lista la masa, la pasamos a un bol y la dejamos en la heladera por 20 minutos. (para que espese la mezcla)
Pasado este tiempo, en una panquequera o sartén que no pegue, derretimos un poco de manteca o mantequilla y cuando este disuelta le agregamos con un cucharon la masa la esparcimos por toda la sartén, dejamos que se cocine por dos o tres minutos y la volteamos, dejando cocinar por dos o tres minutos mas del otro lado y así vamos haciendo con toda la masa hasta terminar y tener todos los panqueques.
Una vez terminamos de preparar los panqueques los tapamos con un repasador y dejamos que llegue a temperatura ambiente y reservamos hasta el momento de usar.

PREPARAMOS LOS RELLENOS:

Cortamos el tomate en rodajas.
Cortamos la lechuga en tiras finas.
El morrón para asarlo es, lo quemamos con cuidado en la hornalla, cuando esté totalmente quemado por todas sus partes lo ponemos en un plato y lo tapamos con una bolsa, cuando llegue a temperatura ambiente, lo lavamos para quitarle la piel quemada, cortamos en tiras y le agregamos un poco de aceite, ajo mezclamos y reservamos.
Cocinamos los huevos, en una olla con agua con un chorro de vinagre, cuando llegue a punto ebullición dejar hervir por 8 minutos, pasado este tiempo los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos en cubos pequeños.
Para uno de los rellenos, en un plato mezclamos las aceitunas que tiene que estar feteadas, los huevos picados, mayonesa al gusto, le ponemos pimienta mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y quede de una forma pastosa no liquida.

ARMADO DE LA TORRE DE PANQUEQUES

Con los panqueques ya fríos, empezamos a armar la torre, en una plato o bandeja donde se va a presentar la torre colocamos un panqueque le ponemos mayonesa.
Arriba de la mayonesa se le ponen unas fetas de jamón cocido, sobre el jamón le ponemos morrón asado en tiras.
Le ponemos un panqueque más arriba con un poco de mayonesa en la parte que toca el fiambre (para que pegue).
Por la parte de arriba del panqueque le ponemos un poco de mayonesa, le ponemos fetas de queso.
Siempre poner mayonesa en los panqueques por ambos lados.
Una vez puesto el otro panqueque, le ponemos lechuga y sobre la lechuga un poco de pimienta para darle sabor.
Ponemos otro panqueque, esta vez le ponemos el tomate, arriba del tomate un poco de pimienta y orégano. Recorda ir poniendo mayonesa en cada panqueque por ambos lados.
Ponemos otro panqueque, este relleno es el de aceituna podés obviar en este panqueque la mayonesa ya que el relleno lleva bastante mayonesa.
Ponemos otro panqueque y repetimos el mismo procedimiento empezando por el jamón y así hasta terminar los rellenos y la totalidad de panqueques.
Cuando nos quede el ultimo panqueque con todos los sabores repetidos, es el momento de llevarlo a la heladera tapamos bien la torre con una bolsa o repasador y dejamos que se enfrié súper bien, por lo menos entre 3 a 5 horas de heladera antes de servir. Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.

EMPLATADO:

Para ya llevarla a la mesa navideña lo único que nos falta es decorar esta torre de panqueques, el decorado es opcional, pero en esta oportunidad nosotros la hicimos con una capa fina de mayonesa, tiras de morrón, el fiambre hice unos rollos tambien con el queso y se los vamos poniendo, tambien un poco de lechuga para darle el color verde o tambien puede ser hoja de verdeo en el medio y listo queda ya para llevar a la mesa navideña y poder disfrutar esta delicia en familia.

Es una receta muy tradicional, en muchos hogares no falta; la recomiendo mucho si es tu primera vez haciendo esta receta, ya que como viste es muy simple de hacer, es solo darle tiempo de frio para que quede perfecta su forma y sus sabores se concentren. No dejes de intentar esta receta sorprende mucho y para bien.

Variantes de la torre de panqueques: dulces y saladas

Además de la versión clásica, la torre de panqueques puede adaptarse a diferentes gustos:

Dulce: Rellena con dulce de leche, frutas frescas y crema chantilly.
Vegetariana: Usa rellenos como espinaca, ricota y champiñones.
con Pollo: agregar un capa de un rico pollo bien condimentado

Consejos clave: frescura, equilibrio y presentación

Equilibrio de sabores : No sobrecargues las capas con ingredientes pesados o muy salados.
Corte limpio : Utilice un cuchillo bien afilado para evitar que las capas se desarmen.
Decoración : Corónala con una capa de mayonesa, decorando con rodajas de huevo duro, aceitunas y perejil.

¿Por qué es ideal para fiestas y celebraciones?

La torre de panqueques es perfecta para reuniones por varias razones:

Frescura: Se sirve fría, lo que la hace ideal para días calurosos.
Versatilidad: Puedes adaptarla a los ingredientes disponibles.
Economía: Permite aprovechar sobras de fiambres y vegetales, creando un plato muy rico sin gastar de más.

Breve historia: de Europa a las mesas argentinas

El concepto de capas de masa rellena tiene raíces en la gastronomía alemana, donde este tipo de platos se asocia a celebraciones familiares. La receta llegó a Argentina a través de la inmigración y se transformó en un local favorito gracias a su capacidad para incorporar sabores frescos y su fácil preparación. Hoy, la torre de panqueques es un símbolo de creatividad y sabor en las mesas festivas del país.