RECETA POLLO AL CHAMPINON PASO A PASO

• Comenzamos con esta receta cortando el boniato en pedazos medianos y en una cacerola los cocinamos con abundante agua hasta que queden tiernos y así los podamos pisar.
• Cuando están tiernos los colamos e inmediatamente los llevamos a la misma cacerola caliente con la manteca, los pisamos hasta que quede un puré y lo reservamos.
• Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, donde vamos agregar los champiñones ya cortados en fetas, los dejamos dorar unos 3 o 4 minutos sin tocarlos a fuego fuerte.
• Ya dorados los champiñones le agregamos la cebolla de verdeo cortada chica, con el ajo, sal y ahora si podemos mezclar bien para integrar todo, cocinamos unos 4 minutos a fuego medio; pasado este tiempo retiramos todo de la sartén a un recipiente, volvemos con la sartén al fuego agregándole un poco más de aceite y colocamos el pollo en este caso estamos usando pechuga de pollo fileteada, la dejamos dorar 5 minutos de cada lado sin moverlo, solo para darlo vuelta
• Una vez dorado por ambas partes el pollo, agregamos nuevamente los champiñones y la cebolla, mezclamos y le ponemos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol dos minutos en ebullición, cuando vemos que el alcohol del vino se evaporo agregamos la crema, mezclamos y condimentamos con sal y pimienta al gusto dejándolo cocinar por de 3 a 4 minutos a fuego medio
• Y al mismo tiempo, tomamos el puré del boniato le agregamos la leche (más o menos 50 a 80 ml), sal y pimienta al gusto, lo llevamos a fuego mínimo, mezclamos bien con un batidor generando una emulsión por unos 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo ya tenemos todo listo para poder emplatar.