• cocinar la papa bien limpia, entera y con cascara hasta que quede blanda como para hacer puré
• cuando llegue a ese punto las sacamos del agua y las dejamos que se entibien
• una vez tibias le retiramos la cascara con la mano y las pasamos a un bowl.

Masa de Ñoquis

• Con las papas tibias en el bowl las pisamos con un pisa papa hasta generar el puré y le agregamos el queso rallado, sal y pimienta a gusto, un poco de nuez moscada, mezclamos bien y esperamos a que llegue a temperatura ambiente para poder hacer la masa.
• Ya con el puré frio empezamos a hacer la masa; agarramos la harina le ponemos sal a gusto y mesclamos bien, por otro lado le agregamos el huevo y el queso rallado al puré de papa.
• Para hacer la masa vamos agregando de a poco la harina para que se vaya formando hasta que no se nos pegue a la mano y la podamos manejar bien
• Una vez que se nos formó la masa agarramos una porción espolvoreamos harina en la mesada limpia previamente y vamos a hacer con la masa una especie de rollitos o choricitos alargados y los cortamos en unos cubos de 2 o 3 cm aproximadamente.

Como darle forma Ñoqui de papa

• Vamos a pasarlos esos "cubos" por la herramienta ¨ñoquera¨ haciendolos rodar de un extremo al otro para darle forma a los ñoquis de papa.
• También se puede usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar; los colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen entre si.
• También pueden hacerlos sin pasar por la ñoquera o tenedor y simplemente que queden en su versión más rústica.

  Y así de fácil tenemos los ñoquis de papa livianos listos para congelarlos o cocinarlos como en este caso.

Como se cocinan los Ñoquis caseros de papa

• En una olla ponemos agua y cuando está llega a hervir le agregamos una cucharada de sal e inmediatamente le agregamos los ñoquis hasta que floten, ni bien vemos que los ñoquis flotan serán más o menos 4 minutos apagamos el fuego los colamos y ya están listos para disfrutar con tu salsa favorita.