EMPANADAS DE CARNE JUGOSAS - Empanadas Criollas
Si hay algo que abunda en este país hermoso son las recetas de empanadas, hay muchas muchísimas igual que maneras de prepararlas ya sean empanadas de carne, empanadas de carne cortada a cuchillo, con huevo, con aceitunas, con pasas de uva, empanadas de pollo, empanadas de jamón y queso; y así podría seguir por toda la eternidad pero hoy nos centramos en las Empanadas de Carne Jugosas BIEN JUGOSAS
Ingredientes
- 12 MASA PARA EMPANADAS
- 500 g CARNE PICADA
- 500 g CEBOLLA
- 200 g CEBOLLA DE VERDEO
- 1/2 MORRON ASADO
- 100 ml VINO TINTO
- 200 ml CALD
- 3 HUEVOS
- 30 g Grasa
- salt
- PIMIENTA
- aceite de oliva
- OREGANO
- AJI MOLIDO
- TOMILLO
- PIMENTON
- COMINO
OPCIONAL:
- Ajo
- LAUREL
- 150 g ACEITUNA
Elaboración paso a paso
Relleno de empanadas de carne jugosas:
- Lo primero que vas a hacer es cocinar los vegetales en una cacerola con un poco de aceite de oliva agregas la cebolla picada, la cebolla de verdeo picada (solo la parte de abajo, la hoja se reserva para después), el morrón picado, el comino y una pizca de sal; cocina a fuego medio por 8 minutos aproximadamente.
- A los 8 minutos agrega la carne y cocina por 5 minutos mientras vas separando con la cuchara para que no se formen bloques de carne y quede suelta.
- Pasados 5 minutos es hora de condimentar con Pimentón, Orégano, Ají molido y Tomillo; mezclas bien, subís el fuego a máximo y esperas que levante temperatura. Cuando ves que levanto la temperatura le agregas Pimienta y opcionalmente 2 Hojas de Laurel; le sumas el vino tinto, mezcla y espera 2 minutos a que se evapore el alcohol.
- Una vez evaporado el alcohol agrega ajo picado (opcional) y el caldo, mezcla bien, baja el fuego a mínimo y se cocina así de 30 a 40 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se seque o queme en el fondo.
- Transcurrido ese tiempo apaga el fuego y es momento de agregar la grasa, mezcla bien y deja que llegue a temperatura ambiente y cuando este a temperatura ambiente se va a la heladera hasta que quede bien frio
- Ya con el relleno bien frio vamos a terminar de armarlo, para esto le vas a agregarle las hojas de la cebolla de verdeo picadas, los 3 huevos duros (cocinados 8 minutos a partir de agua hirviendo) cortados a gusto y las aceitunas feteadas; mezclas bien te fijas que no le falte sal ni pimienta y ya te queda listo el relleno de empanadas de carne
Ya es hora de armar las Empanadas de carne argentinas
- Para armar las empanadas vas a agarra las tapas le pones una buena cantidad de relleno (que la puedas cerrar) las cerras y le haces el repulgue tradicional (en el video se ve bien como hacer el repulge de empanadas) y te armas así todas las empanadas.
- Para cocinar las empanadas fritas de carne como en mi caso vas a tener abundante aceite caliente y las vas a freír hasta que queden bien doradas; y si las vas a hacer al horno las llevas a una bandeja previamente aceitada, las pintas con huevo y las cocinas en el horno a fuego fuerte hasta que estén doradasY ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
Video
Notas
NOTA: Es importante que para armar las empanadas el relleno este bien frio para que quede jugosa