Milanesas de Carne a la Casanova: La Receta Que Te Va a Volar la Cabeza
Como no enamorarse de las Milanesas de con tantas maneras que hay de hacerla y una mejor que la otra, en esta oportunidad te muestro otra de tantas ricas recetas de milanesas, les presento la MILANESA a la CASANOVA, una milanesa de ternera con un apanado diferente el cual la hace única y diferente si no la conoces te invito a ver y hacer esta receta porque es realmente muy tentadora.
Ingredientes
- 500 g CARNE (CUADRADA)
- 500 g PAPAS
- 250 g PANCETA AHUMADA
- 100 g QUESO RALLADO
- 1 DIENTE DE AJO
- PEREJIL
- 6 Huevos 10
- HARINA cantidad necesaria
- MIGA DE PAN cantidad necesaria
- 1 TAZA PAN RALLADO
- salt
- PIMIENTA
- aceite de oliva
- ACEITE
- MOSTAZA
Instrucciones
Cómo Preparar Auténticas Milanesas de carne Argentinas (A LA CASANOVA)
- Tenemos un bolw con los 6 huevos y a este le agregamos sal, pimienta y mostaza a gusto, mezclamos bien y reservamos.
- Por otro lado, vamos hacer el apanado que es la clave para esta milanesa, en un recipiente grande agregamos el pan rallado, la miga de pan (cualquier tipo de pan) le ponemos ajo indispensable para esta receta junto al perejil cortado bien pequeño, el queso rallado y la panceta ahumada cortada en tiras mezclamos bien para poder empezar a apanar las milanesas.
- Ahora si empezamos a apanar las milanesas, tenemos la carne ya cortada en este caso usamos cuadrada la pasamos por un poco de harina (para que el huevo quede bien adherido a la carne) luego la pasamos por la mezcla del huevo que hicimos y ya bien embebida de huevo la pasamos por el apanado que realizamos, en esta oportunidad no se le hace doble apanado y así vamos haciendo todas las milanesas y cuando estas ya estén apanadas las llevamos a la heladera para que se hidrate unos 20 minutos.
La Guarnición perfecta para esta Milanesas de ternera:
- La guarnición típica de este plato son las papas fritas, así que cortamos unas papas en bastón las lavamos bien con agua fría e inmediatamente las secamos.
- Ya con las papas lavadas y secas es hora de freírlas en aceite bien caliente, las vamos bajando al aceite (verificamos que este bien caliente el aceite con mucho cuidado), agregamos una porción de papas al aceite y las cocinamos por 5 minutos y las sacamos a papel absorbente.
- Este es el secreto de la papa frita a este proceso lo llamamos marcar la papa lo cual sirve para que ese calor de la primera cocción llegue al centro de la papa y ahí es donde se ablanda la papa, esperamos unos 15 minutos para que lleguen a temperatura ambiente.
Como Cocinar las MILANESAS de carne:
- Pasado el tiempo de hidratación de las milanesas calentamos el horno y cuando este esté caliente ponemos una placa con un poco de aceite a calentar unos minutos, la retiramos e inmediatamente ponemos las milanesas si o si se preparar en el horno ya que si se fritan lo que se le puso al apanado se puede quemar y hacemos este procedimiento de la placa de horno para que no se peguen las milanesas, también le ponemos un poco de aceite en la parte de arriba de las milanesas y las llevamos al horno a 200 o 220 grados y las cocinamos unos 8 a 7 minutos de cada lado.
- Ni bien le damos vuelta a la milanesa preparamos unos huevos fritos a gusto para el emplatado y vamos a darle la segunda cocción a nuestras papas.
- Volvemos a calentar aceite y cuando este caliente le ponemos una pequeña porción de papas, las vamos a cocinar unos 5 o 7 minutos más a fuego fuerte hasta que queden bien doradas y crocantes; las pasamos a papel absorbente y agregamos sal a gusto en caliente para que la sal quede pegada.
Vídeo
Notas
NOTA: La receta original no lleva queso rallado y en vez de panceta lleva jamón, pero como es costumbre nuestra darle un toque especial, es por eso que hemos elegido estos dos ingredientes para darle extra sabor.