Cómo hacer el pan de jamón venezolano receta paso a paso

PREPARACION DE LA MASA:

• Empezamos esta receta disolviendo la levadura, en un recipiente ponemos la levadura, el azúcar y el total de la leche (si la leche esta tibia mucho mejor) mezclamos hasta disolver bien la levadura, la tapamos y dejamos que se active por 10 o 15 minutos.
• Sacamos la manteca (mantequilla) hasta que llegue a punto pomada (es decir que quede blanda)
• En un bol tenemos la harina a la cual le ponemos sal a gusto, mezclamos hacemos un hueco en el medio y le agregamos un huevo, la manteca punto pomada y la levadura ya activada, juntamos todos los ingredientes hasta que se forme la masa y la amasamos por 10 minutos hasta que quede lisa.
• Una vez lista la masa, la dejamos reposar en el bol bien tapada hasta que duplique su tamaño (aprox 30 minutos).

ESTIRAR Y RELLENAR EL PAN DE JAMON

• Pasado este tiempo enharinamos la mesada, pasamos la masa y la estiramos formando un rectángulo, no dejar la masa tan fina.
• Este paso es opcional, tenemos la masa ya en su forma rectangular y pincelamos con mostaza la masa (no usar demasiada mostaza).
• Colocamos las aceitunas rellenas alineadas en un lateral, así nos quedarán todas en el mismo sitio, enrollamos con un poco de la masa (mejor ilustrado en el video) esto lo hacemos para que las aceitunas queden en el centro del pan.
• Colocamos el jamón por el resto de la masa dejando un espacio de 4 dedos al final de la masa.
• Por arriba del jamón le ponemos la panceta ahumada y sobre la panceta le colocamos el resto de aceitunas rellenas que sobraron, pero en este caso las cortamos finas, también le esparcimos las pasas de uva (preferiblemente hidratadas) por todo el pan.
• Este paso es opcional, en mi caso para darle un toque personal, le añado unos morrones asados cortados finos por todo el pan.
• Enrollamos la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas.
• Cuando llegamos al punto donde no le colocamos relleno a la masa, hacemos unos cortes con el cuchillo formando unas tiras de ancho de un dedo.
• Con esas tiras hacemos la decoración del pan, la podés hacer con la forma que quieras, en mi caso con cada tira de masa, coloque una sobre otra en diagonal formando una cruz.

HORNEADO DEL PAN DE JAMON NAVIDEÑO

• Prender el horno 200º C
• Pasamos el pan de jamón a una placa previamente aceitada y dejamos que duplique su tamaño, bien tapado con un repasador limpio, en mi caso lo dejo leudar poco tiempo ya que no quiero que tenga mucha miga, así que lo deje 10 minutos, si vos lo querés con mucha miga déjalo más tiempo en el leudado.
• Ya leudado el pan, lo pintamos con huevo batido para que tenga un lindo color dorado y Con un tenedor lo pinchamos para que en su cocción valla saliendo el vapor que genera.
• Lo llevamos a el horno a temperatura media 180ºC y lo cocinamos por 30 minutos.
• Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfrié Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.