• Para esta receta iniciamos con la guarnición, ya que la carne nos llevará muy poco tiempo, ponemos en una olla con agua a hervir las papas hasta que estén cocidas, el tamaño es a gusto nosotros la cortamos en pedazos medianos para poder también incorporarla en la crema de mostaza que vamos a hacer.
• Por otro lado, tenemos el Lomo de Cerdo (ya limpio) y lo vamos a cortaren medallones de aproximadamente dos o tres dedos de ancho. Para conservar la forma nosotros lo vamos a atar; con un hilo de atar matambre  lo atamos desde el medio para que el medallón quede bien redondo (este paso lo podés obviar si no lo querés hacer).
• En una sartén con un poco de aceite de oliva lo ponemos a calentar, cuando este esté bien caliente agregamos los medallones de lomo y vamos a sellarlos entre 3 o 4 minutos hasta que quede bien dorado por todas sus partes.
• Una vez esté bien dorado lo retiramos, bajamos al fuego a mínimo, ponemos un poco más de aceite y agregamos la cebolla de verdeo cortada bien fina con un poco de sal (opcionalmente le pones un diente de ajo picado bien chico) y cocinamos por tres minutos.
• Pasado este tiempo volvemos a agregar a la sartén los medallones de lomo, subimos la temperatura del fuego e incorporamos el vaso de vino blanco. Esperamos que evapore el alcohol dejándolo hervir por dos minutos.

SALSA DE MOSTAZA Y CREMA

• Mientras esperamos que el alcohol se evapore, en un recipiente ponemos la crema de leche con las 4 o 5 cucharas de mostaza mezclamos bien. Llevamos esta mezcla de crema y mostaza a la sartén verificando que el alcohol del vino ya se allá evaporado, la incorporamos, mezclamos y le bajamos el fuego a mínimo.
• Para este punto, las papas ya deben estar bien cocidas, las sacamos del agua y es el momento de sumarlas a la sartén junto a los medallones de lomo de cerdo y la crema, mezclamos todo y dejamos que se cocine a fuego mínimo tres minutos.
• Pasado este tiempo vamos a condimentar con sal, pimienta y perejil picado chico a gusto, mezclamos dejamos un minuto más en el fuego y ya estamos listos para servir.

EMPLATADO del solomillo a la mostaza

• En un plato ponemos dos o tres medallones de cerdo (Importante no olvidar retirar los hilos del medallón al servir), al lado unas ricas papas y salseamos con esta exquisita salsa de mostaza, tanto las papas como los medallones, por encima le podemos poner un poco de perejil para decorar y ya estas listos para disfrutar este riquísimo Solomillo a la Mostaza o también conocido como Lomo de Cerdo a la Mostaza.
• Súper rico, muy tierno y con un sabor que combina en todos los sentidos de la palabra, a disfrutar este riquísimo plato acompañando por una copa de vino blanco.