Berenjenas a la parmesana, una excelente manera de disfrutar de un plato clásico y delicioso de la cocina italiana.
Sobre las Berenjenas a la Parmesana
Las berenjenas a la parmesana son un clásico de la cocina italiana, especialmente popular en el sur de Italia. Este plato combina la suavidad de las berenjenas con la riqueza del queso parmesano y la frescura de la salsa de tomate, creando una explosión de sabores que ha conquistado paladares en todo el mundo.
Más allá de su delicioso sabor, es una receta sencilla de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Las Berenjenas a la Parmesana en la Cocina Argentina
Originarias del sur de Italia, este plato refleja la tradición culinaria de la región, conocida por sus ingredientes frescos y sencillos. La receta tradicional fue adaptándose y evolucionando con el tiempo, pero siempre manteniendo su esencia.
La receta de berenjenas a la parmesana llegó a Argentina de la mano de los inmigrantes italianos y se ha convertido en un clásico en muchos hogares.
Ingredientes:
Para preparar unas auténticas berenjenas a la parmesana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 BERENJENAS GRANDES
- 4 a 6 HUEVOS
- PAN RALLADO C/N
- 400 ml TOMATE TRITURADO
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 600g MUZARRELA 1
- 50g QUESO RALLADO
- SAL, PIMIENTA
- ACEITE
- OREGANO
- AJI MOLIDO
Berenjena a la Parmesana Receta:
PREPARACION DE LAS BERENJENAS
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 20 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor.
- Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar la sal y sécalas bien con papel de cocina.
PREPARACION DE LA SALSA:
- En una cacerola en el fuego con un poco de aceite, colocar la cebolla cortada en cubos con un diente de ajo picado chico y una pizca de sal, cocinar por 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos agregamos el puré de tomate y condimentamos con ají molido (opcional) orégano, sal y pimienta al gusto, mezclamos y dejamos cocinar por 10 o 12 minutos a fuego medio.
APANAR LAS BERENJENAS:
- En un bol tenemos los huevos le agregamos sal y pimienta al gusto y mezclamos.
- Listas las berenjenas ya secas, si vos las vas hacer fritas solamente las pasas por harina y va directamente a la fritura. En mi caso las hacemos al horno y lo primero que vamos hacer es pasarlas por la harina, seguidamente por la mezcla de huevo y la pasamos por el pan rallado y así vamos haciendo con el total de las berenjenas.
- Listas las berenjenas, las llevamos a una fuente de horno previamente aceitada y las cocinamos aproximadamente 8 minutos de cada lado.
ARMADO DE LAS BERENJENAS A LA PARMESANA:
- En la fuente donde las vamos a cocinar le pones una base de salsa de tomate, cubrimos la fuente con las berenjenas, sobre las berenjenas le ponemos salsa de tomate y sobre la salsa de tomate vamos con láminas de mozzarella, sobre la mozzarella vamos con otra capa de berenjena y así vamos haciendo hasta completar la fuente y se nos terminen las berenjenas.
- A la última capa de berenjena le ponemos toda la salsa de tomate que nos quede y sobre la salsa le ponemos mozzarella y una capa de queso rallado hasta cubrir toda la fuente.
- Llevamos la fuente al horno pre- calentado 180ºC y la cocinamos por 20 o 30 minutos hasta que quede bien gratinado.
- Pasado este tiempo sale del horno Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
EMPLATADO:
En la fuente porcionamos las berenjenas a gusto y servimos en un plato playo una porción, esta delicia la acompañamos con una rica copa de vino blanco y ya está lista para disfrutar.
La receta de berenjenas a la parmesana es muy simple y el resultado encanta a cualquiera. Se adapta muy bien a la cantidad de personas que sean, es una receta indiscutiblemente deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar con mucho sabor en cada bocado, no dejes de preparar este manjar.
Variaciones de la Receta
Existen muchas versiones de las berenjenas a la parmesana, dependiendo de la región y las preferencias personales. Algunas recetas optan por pasar las berenjenas solo por harina, mientras que otras prefieren el pan rallado para un extra de crujiente. También puedes elegir entre freír las berenjenas o hacerlas al horno para una versión más saludable.
Consejos y Trucos para Mejorar el Plato
- Salsa casera: Siempre que sea posible, utiliza una salsa de tomate casera para un sabor más auténtico y fresco.
- Reposo: Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
- Variedad de quesos: Prueba con diferentes tipos de queso para encontrar tu combinación perfecta.
Beneficios y Propiedades Nutricionales
Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, lo que las convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada. Además, el uso de aceite de oliva y la combinación con tomates frescos aporta grasas saludables y nutrientes esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar berenjenas a la parmesana con antelación? Sí, puedes preparar el plato con antelación y guardarlo en el refrigerador. Solo tendrás que hornearlo justo antes de servir.
¿Se pueden congelar las berenjenas a la parmesana? Sí, las berenjenas a la parmesana se pueden congelar. Asegúrate de utilizar un recipiente apto para congelador y consúmelas dentro de los tres meses.
¿Puedo usar otro tipo de queso? Claro, puedes experimentar con otros quesos como el provolone o el gouda, aunque la receta tradicional utiliza parmesano y mozzarella.
