Cómo Hacer Salsa Bolognesa Paso a Paso: Receta Clásica que Nunca Falla
Sí estas acá es porque querés hacer una Autentica Pasta a la Bolognesa ya sea Lasagna, spaghetti o la pasta que quieras disfrutar y llegaste al lugar correcto. La Salsa Bolognesa o Salsa Boloñesa es una salsa italiana muy conocida en el mundo entero y te muestro como hacerla de manera tradicional ¿y que mejor que un Italiano te enseñe a hacer una salsa tradicional de Italia?
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria mediana
- 1 apio
- 400 G de carne picada
- 1/2 vaso de vino tinto
- SAL
- PIMIENTA
- aceite de oliva
- OREGANO
- TOMILLO
Elaboración paso a paso
- En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente le ponemos la cebolla cortada en cubos pequeños, la zanahoria rallada y el apio picado bien chico con una pizca de sal para que sude y la dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
- Ya cocinada la verdura por 5 minutos agregamos la carne, vamos separando la carne con la cuchara y dejamos cocinar por 7 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo le ponemos una cucharada de ajo, perejil y dos hojas de laurel, estos ingredientes son opcionales pero los recomiendo mucho ya que le da un buen sabor, le ponemos el 1/2 vaso de vino y esperamos que evapore el alcohol que serán más o menos 2 minutos hasta que hierve.
- Cuando ya evaporo el alcohol le ponemos los dos vasos de tomate triturado mezclamos bien, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar hasta que el tomate deje de generar una espuma que produce al hervir.
- Cuando ya se fue la espuma que genera el tomate vamos a condimentar con sal a gusto, pimienta, orégano y para que le dé ese sabor italiano típico a salsa boloñesa le agregamos tomillo que puede ser seco o fresco, mezclamos bien y bajamos el fuego lo mas que puedas como se dice en la gastronomía fuego corona y lo dejamos cocinar por lo menos una hora, lo ideal sería una hora y media o más, siempre verificando que no se seque y cada 10 minutos ir revolviendo para que no se nos pegue la preparación hasta completar el tiempo de cocción.
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Notas
A medida que se vaya cocinando la bolognesa hay que ir agregándole agua o caldo de a poco para evitar de que se seque o queme dado que por la larga cocción que lleva. La salsa bolognesa clásica italiana se mezcla carne de vaca y de cerdo, 70% carne de vaca y 30% carne de cerdo; y la ultima vez que se le agrega liquido en vez de se caldo o agua se le agrega leche