EMPANADAS de CHOCLO y Queso (con Salsa Blanca)
Estas empanadas combinan la dulzura del choclo (maíz) con la cremosidad de la salsa blanca y el toque especial de Cocina de Restaurante en Casa un corazón de queso irresistible, creando así un relleno suave y sabroso que hará que todos pidan más.
Ingredientes
- 12 TAPAS DE EMPANADAS
- 1 CEBOLLA MEDIANA
- 400 g CHOCLO
- 200 g MUZARELLA
- 25 g MANTECA
- 350 ml LECHE
- HARINA C/N
- salt
- PIMIENTA
- aceite de oliva
- NUEZ MOSCADA
Instrucciones
Receta de Empanadas de Choclo y Queso Fácil
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva ya caliente agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños con una pizca de sal y la manteca, mezclamos y dejamos cocinar por tres minutos a fuego mínimo.
- Pasado los tres minutos agregamos la harina (cantidad necesaria, yo use tres cucharadas) mezclamos y dejamos que se incorpore con la manteca y la dejamos cocinar por 1 minuto mezclando contantemente.
- Pasado este tiempo le vertemos la leche en partes, primero un poco y mezclar bien para disolver los grumos de harina. Luego añadir un poco más y mezclar nuevamente. Repetir hasta completar toda la leche.
- Al finalizar de agregar la leche le agregamos el choclo (puede ser en lata o choclo fresco desgranado) mezclamos y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y lo dejamos cocinar a fuego mínimo por 5 o 7 minutos revolviendo constantemente.
- Pasado este tiempo podemos ver que la salsa blanca es mucho más espesa, precisamente para que no se salga de la empanada a la hora de cocinarlas retiramos del fuego y esperamos que el relleno llegue a temperatura ambiente.
ARMADO DE LAS EMPANADAS DE CHOCLO Y SALSA BLANCA
- Cortar la mozzarella en cubos medianos y reservar.
- Tomar una masa para empanada, colocar una cucharada de relleno en el centro, colocarle un cubo de queso y agregar media cucharada más de relleno (sin pasarse de relleno ya que se debe cerrar bien).
- unir los bordes de la masa haciendo presión y fijarse que no quede aire dentro de la empanada, formando un semi círculo. Luego, hacer el repulgue que prefieras en mi caso hago el repulgue más común.
- Repetir hasta completar todo el relleno y masas de empanada.
Cocción de las Empanadas de Choclo
- Opción al Horno: Precalienta el horno a 180°C, Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente aceitada. Pincela con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Opción Frita: Si prefieres empanadas fritas, calienta suficiente aceite o grasa en una cacerola. Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
- Estas empanadas de choclo argentinas se disfrutan mejor calentitas las recomiendo más así ya que con el corazón del queso hace una explosión de sabor en tu boca. Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
Vídeo
Notas
NOTA: En este punto te doy un tip muy común en la casa de empanadas es agregarle 1 o 2 cucharaditas de azúcar para darle un toque más dulce a esta preparación.