Guiso de Lentejas con Chorizo y Panceta: Una Bomba de Sabor Bien Criolla
Guiso de lentejas tradicional donde lleva ingredientes infaltables como la carne, la panceta ahumada, chorizo colorado y verduras como el morrón, cebolla, zanahoria, papa y la estrella de esta receta las lentejas, obviamente se pueden sustituir algunos ingredientes si nos son de tu agrado, pero en esta receta no falta ninguno de ellos ya que es fundamental para llegar al sabor ideal.
Ingredientes
- 600 g PALETA
- 250 g CEBOLLA
- 1 MORRON
- 2 ZANAHORIAS GRANDES
- 2 CEBOLLAS DE VERDEO GRANDES
- 300 g PAPAS
- 1 CHORIZO COLORADO
- 200 g PANCETA AHUMADA
- 1/2 litr LITRO DE TOMATE TRITURADO
- 1 cup DE LENTEJAS y 1/2
- 1 litr DE CALDO aprox
- salt
- PIMIENTA
- aceite de oliva
- AJI MOLIDO
- OREGANO
- laure
Elaboración paso a paso
- Empezamos con esta receta dorando la panceta cortada en cubos y el chorizo cortado en medias rodajas en una cacerola bien caliente a fuego medio sin agregarle grasa ya que la panceta suelta su propia grasa y cocinamos de 3 a 4 minutos
- Pasado este tiempo las sacamos a un recipiente, agregamos un poco de aceite a la cacerola, la llevamos al fuego e inmediatamente agregamos la carne cortada en cubos tamaño bocado la dejamos dorar de 5 a 7 minutos.
- Ya transcurridos los 7 minutos agregamos la cebolla y la cebolla de verdeo la parte blanca cortada en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas y el morrón también cortado en cubos pequeños, con una pizca de sal para que sude y levante todo el fondo que es sabor puro, lo cocinamos 8 minutos más a fuego medio.
- Al cumplir este tiempo agregamos a la cacerola laurel, ajo picado chico, subimos el fuego al máximo y vuelve la panceta y el chorizo colorado, inmediatamente agregamos el vino (si no es de tu agrado lo podés obviar) y dejamos que evapore el alcohol dejándolo hervir dos minutos.
- Ya evaporado el alcohol del vino agregamos el tomate triturado y condimentamos con orégano, ají molido; agregamos el caldo de verdura, mezclamos bien y le bajamos el fuego a temperatura media dejándolo cocinar por media hora.
- Pasada la media hora agregamos las lentejas (previamente remojadas por 12 hrs) mezclamos bien y dejamos cocinar por media hora más.
- Pasado este tiempo agregamos las papas cortadas tamaño Bocado y dependido el corte que le realizaste a las papas, es el tiempo que va a demorar el resto de la cocción, en mi caso son entre 15 a 20 minutos más.
- 20 minutos después de agregar las papas agregamos sal y pimienta al gusto recomiendo hacerlo a lo último ya que no sabemos si en la cocción se le debe agregar más agua o caldo. servimos en un plato hondo una buena cantidad de este riquísimo guiso de Lentejas, a gusto personal me gusta darle un toque fresco al servirlo así que le agregue las hojas de la cebolla de verdeo (la parte verde) cortada fina a cada plato y también lo acompaño con un delicioso vino tinto. Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
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Notas
IMPORTANTE: Si usaste el corte de carne que indico en los ingredientes el tiempo de cocción es de media hora, si vos usaste un corte de carne como ossobuco u otro corte de carne duro tenés que dejarlo más tiempo hasta que quede blanda.