PAN DULCE CASERO Receta Tradicional Paso a Paso:

Masa madre o Pre fermento

• Colocamos en un bowl los 150g de harina en el medio hacemos un agujero y le agregamos la leche (preferiblemente que esta esté tibia) le desgranamos la levadura, una cucharadita de miel o extracto de malta y juntamos todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor; lo tapamos bien y lo dejamos fermentar por 20 minutos.

Masa del Pan Dulce Casero:

• Fermentada la masa madre o pre fermento, empezamos con la masa del Pan Dulce.
• Tenemos los 350g de harina en un bowl a la cual le agregamos una pizca de sal, el total de azúcar y mezclamos bien; abrimos un hueco en el centro y agregamos la levadura desgranada, los huevos, una cucharadita de miel o extracto de malta, las ralladuras de limón y naranja y las infaltables para mi gusto las esencias tanto de vainilla, de pan dulce y unas gotitas de agua de azar y por ultimo le agregamos la masa madre (anteriormente realizada) juntamos todos los ingredientes hasta que se forma la masa.
• Lista ya la masa la pasamos a la mesada donde le incorporaremos la manteca que debe estar pomada (pomada: manteca blanda, para esto se deja afuera de la heladera por unos minutos).
• para incorporarla estiramos un poco la masa y en el medio agregamos el total de la manteca y vamos amasando, al principio puede costar, pero hay que continuar haciendo fuerza y amasando con movimiento envolventes rápidos y con fuerza (cómo lo mostramos en el video)
• Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
• Pasado este tiempo y duplicado su tamaño, lo pasamos a la mesada la dividimos en dos y le vamos agregando los ingredientes a 1 frutos secos (nueces, almendras, fruta abrillantada, pasas de uva) y al otro los chips de chocolate.
• Para agregarlos estiramos un poco la masa y en el centro agregamos las almendras, nueces que las partimos en trozos pequeños, la fruta abrillantada y las pasas de uva. hacemos un rollo, amasamos un poco mas sin hacer demasiada fuerza, sólo acompañando con las manos hasta que los frutos se integren bien a la masa
• Ya incorporada la fruta pasamos la masa al molde para Pan Dulce (de 500 gr. de capacidad) y colocamos el bollo de masa dentro; y hacemos el mismo procedimiento con la otra masa la cual va hacer de chocolate.

Leudado del Pan Dulce

• Al ya tener los dos Pan Dulces en los moldes, los Cubrimos o metemos dentro de una bolsa cerrada y los dejamos reposar entre 1 y 2 horas. Lo ideal es que la masa repose en la heladera 24 horas para obtener una masa mas suave, esponjosa e hidratada

Como se Cocina el Pan Dulce Casero

• Hornear de 35 a 50 minutos a temperatura media 160° a 180°C hasta que lo piches con un palito, si este sale limpio sin nada pegado significa que ya está listo. Retiramos del horno y dejar enfriar por completo antes de decorar. Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.