Lasaña casera, receta original italiana muy fácil de preparar con todo el sabor casero.
La lasaña sin dudas es uno de los platos más representativos de la cocina italiana y uno de los más conocidos a nivel mundial. Es una delicia indiscutible, con muchas versiones y variantes que van desde lasañas de carne, pollo, jamón y queso, verduras y hasta mixtas con salsa bechamel o de tomate.
Hoy vamos a hacer la receta de lasaña casera de carne original italiana, la lasaña boloñesa o lasaña a la boloñesa, tal como figura en la Cámara de Comercio de Italia. Este es un proceso que lleva su tiempo, pero el resultado es una lasaña 100% italiana que vale cada minuto de esfuerzo.
Es una de las mejores pastas rellenas preferida y conocida por muchos en todo el mundo; que tradicionalmente en Argentina, un domingo de pastas amerita de vez en cuando hacer una rica lasaña, desde su masa hasta el ragú boloñés como lo hacemos en esta preparación para que te quede con todo el sabor original italiano.
INGREDIENTES para una Lasaña Casera Perfecta:
- MASA PARA LASAGNA
- 3 CEBOLLAS MEDIANAS
- 1 ZANAHORIA GRANBDE
- 2 RAMAS DE APIO
- 2 Kg CARNE PICADA
- 500ml TOMATE TRITURADO
- 100ml VINO TINTO
- 100ml LECHE
- SALSA BLANCA
- 400g MUZZARELA
- 100g QUESO RALLADO
- SAL, PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA
- OREGANO
- AJI MOLIDO
- TOMILLO
- LAUREL
Para esta receta de lasaña casera vamos a usar la masa que ya hicimos y te explique en otra receta, acá de te dejo la receta 👉👉👉 Masa para Lasaña y Canelones
Receta de Lasaña casera paso a paso
SALSA BOLOGNESA – RAGU BOLOÑES:
- En una cacerola en el fuego con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños, apio picado chico y zanahoria rallada (también puede ser en cubos pequeños) una pizca de sal, mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Pasado este tiempo agregamos la carne picada, que la receta original se mezcla mitad de vaca y mitad de cerdo, en este caso solo usare de vaca, mezclamos y vamos separando la carne por 5 minutos, mientras esta se va cocinando.
- Ya separada la carne, subimos el fuego al máximo y condimentamos con laurel, ajo picado chico, ají molido, tomillo y orégano, mezclamos y agregamos el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol dejándolo hervir por dos minutos.
- Ya evaporado el alcohol, es el momento de agregar tomate triturado con un poco de agua, mezclamos y bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar por 1 hora como mínimo (lo normal de cocción de un ragú son de dos a tres horas) verificando contantemente que no se seque, ni se pegue, si se llega a secar siempre agregarle agua de a poco.
- Faltando 20 minutos para terminar su cocción, le agregamos la leche, mezclamos y dejamos que termine su cocción a fuego mínimo.
- Listo el ragú, apagamos el fuego y por ultimo le agregamos sal y pimienta al gusto.
NOTA: A mayor cocción más rico queda el ragú, así que te recomiendo cocinarlo por un máximo de tres horas, este ragú tiene que quedar espeso, para a la hora de armar la lasaña no se pierda.
Salsa Bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego mínimo.
- Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- Poco a poco, añade la leche sin dejar de remover para evitar grumos.
- Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Cocina hasta que la salsa espese.
COCCION DE LA MASA DE LA LASAÑA CASERA:
- Llenar una olla grande con agua y añadir 1 cda de sal. Lleva el agua a ebullición y cocina las láminas de lasaña durante 1 minuto (no todas al mismo tiempo una o dos laminas por vez). No cocinar demasiado las láminas ya que se seguirán cocinando en el horno.
- Retira las láminas del agua caliente y colócalas en un bol con agua fría para detener la cocción. Luego, colócalas en un paño limpio o una rejilla para escurrir el exceso de agua.
ARMADO DE LA LASAÑA:
- En la fuente donde vamos armar la lasaña, le agregamos dos cucharadas (para servir sopa) del ragú boloñés, lo distribuimos bien por toda la fuente, sobre el ragú colocamos láminas de lasaña, sobre las láminas le ponemos más ragú boloñés, sobre el ragú unas laminas de queso mozzarella (no muchas láminas de queso) sobre la mozzarella le ponemos un poco de salsa blanca (muy poca)
- Repetir hasta alcanzar la altura deseada.
- En la última capa de láminas de lasaña, cubrimos todas las láminas con salsa blanca y sobre la salsa blanca cubrimos con el queso rallado por toda la fuente.
- La llevamos al horno Pre calentado 180ºC y la cocinamos por 30 o 40 minutos hasta que gratine.
- Pasado este tiempo la sacamos del horno dejamos que repose por 10 minutos YASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
EMPLATADO:
De esta receta te salen 6 porciones generosas, las pasamos a un plato playo y así de simple ya se puede disfrutar de esta lasaña casera con una exquisita copa de vino tinto o la bebida de preferencia.
Esta receta también la podés hacer con pasta para lasaña comprada en el supermercado. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la cocción; la lasaña se puede conservar en la heladera durante 3-4 días. También podés congelarla por hasta 3 meses y por ultima recomendación, también podés armar la lasaña con antelación y guardarla en la heladera hasta por 24 horas antes de hornearla.
Variantes Populares de Lasaña Casera
Existen innumerables versiones de lasaña casera, adaptadas a todos los gustos:
- Lasaña de Pollo: Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.
- Lasaña de Verduras: Utiliza una mezcla de tus verduras favoritas, como berenjenas, calabacines y espinacas.
- Lasaña de Jamón y Queso: Una opción rápida y deliciosa, perfecta para los amantes del queso.
Consejos y Trucos para una Lasaña casera Impecable
- Salsa bien cocida: Deja que la salsa boloñesa se cocine a fuego lento para desarrollar un sabor profundo y rico.
- Bechamel sin grumos: Bate constantemente al añadir la leche a la mezcla de mantequilla y harina.
- Capas uniformes: Asegúrate de que las capas de salsa y bechamel estén uniformemente distribuidas.
- Descanso: Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Preguntas Frecuentes sobre la Lasaña casera
¿Puedo hacer la lasaña con antelación? Sí, puedes preparar la lasaña el día anterior y guardarla en el refrigerador. Solo necesitarás hornearla antes de servir.
¿Se puede congelar la lasaña? Sí, la lasaña se congela muy bien. Puedes congelarla antes o después de hornearla.
¿Qué acompañamientos van bien con la lasaña? La lasaña se puede acompañar con una ensalada fresca y un buen pan de ajo.
Conclusión
Preparar una lasaña casera siguiendo la receta original italiana es un proceso que lleva tiempo y dedicación, pero el resultado final es un plato delicioso que vale cada minuto de esfuerzo. Utilizando ingredientes frescos y de calidad, y siguiendo estos pasos detallados, podrás disfrutar de una lasaña 100% italiana en tu propia casa.
Recuerda, la clave de una buena lasaña casera está en la paciencia y en el amor con el que se prepara.
Hola Tano querido, quisiera que este detalle lo tomes a bien, pues es algo que veo en muchos Cocineros y Chef. Al agregar carne picada a una preparación como es la salsa boloñesa, empanadas de carne etc. en mi caso personal disgrego esa car picada de a poco con las manos, pues me resulta mas práctico para su cocción y gusto que toma toda s las cocciones asignadas.
Hola Luis!! Si eso es opcional yo la voy desarmando con la cuchara mientras se va cocinando, se me hace mas fácil. Como dice el dicho cada maestro con su libro jajaj 🤣😂