El cerdo una de las carnes con mucha versatilidad y en esta oportunidad hacemos este delicioso pechito que te invito a probar.
En esta ocasión quiero mostrarte una de las mil maneras con la que se puede preparar el cerdo, el corte elegido es el pechito, para relacionarlo con el corte de vaca seria el costillar o el famoso asado. Este corte de cerdo es muy sabroso por su cantidad de grasa y la cantidad de carne que este puede tener y es ideal para prepararlo a la cerveza ya que el amargo de este hace una explosión de sabores que no te debes privar.
Esta preparación es al horno y de larga cocción, en esta receta te voy a mostrar cómo llenar un pechito de cerdo con mucho sabor con ayuda de ricas verduras las cuales con su jugos van a generar un sabor ideal y con condimentos los cuales le va muy bien al cerdo y hace de este una preparación especial y rematamos con mucho mas sabor con el ingrediente principal de esta receta que es la cerveza la cual le brindara el toque amargo que este pechito necesita para explotar todas tus papilas gustativas en cada bocado.
Así que presta bien atención a cada paso porque vas a ver lo sencillo que es de hacer y lo apetitoso que queda; tambien te estaré mostrando una guarnición ideal para acompañar esta receta, la cual genera el toque final de sabor exclusivo para quedar como un verdadero chef, vamos a la receta.
INGREDIENTES:
- 1 KG 1/2 PECHITO DE CERDO
- 1 ZANAHORIA MEDIANA
- 1/2 MORRON
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 1/2 LITRO DE CERVEZA
- 1 KG BATATA
- 50g MANTECA
- C/N LECHE
- SAL, PIMIENTA,
- ACEITE DE OLIVA
- OREGANO
- AJI MOLIDO
- PIMENTON
PROCEDIMIENTO
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO:
- Limpiamos el pechito, sobre una tabla ponemos el pechito y le quitamos la telilla que lo cubre, es muy fácil de retirar jalando la telilla con cuidado (mejor ilustrado en el video)
- Una vez limpio, le hacemos una marinada a todo el pechito con condimentos, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y opcionalmente ajo lo embardunamos bien con todos esos condimentos de los dos lados.
- Una vez que esta todo condimentado, lo llevamos a la heladera bien tapado por 1 hora.
- Cortamos todas las verduras en julianas (corte como para ensalada)
- Ya adobado el cerdo y transcurrido el tiempo en una placa para horno colocamos la verdura con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo.
- Sobre la verdura colocamos el pechito ya adobado, de los huesos para abajo, es decir los huesos tocando las verduras.
- Lo llevamos al horno pre calentado a 160º o 170º C (horno temperatura baja) por media hora.
- Pasada la media hora de cocción del pechito, lo sacamos y le damos vuelta para el otro lado con mucho cuidado, para que se cocine media hora más del lado que falta.
- Pasada la media hora final, es decir se cocinó en total 1 hora. (Media hora por un lado y media por el otro). Lo sacamos del horno y le agregamos 1 vaso de cerveza con sal por arriba y lo cocinamos por media hora más, de ese lado.
- Pasada la media hora le damos vuelta le agregamos sal, le agregamos otro vaso de cerveza y lo cocinamos media hora más por el otro lado, es decir 1 hora más de cocción.
PREPARAMOS LA GUARNICION DE ESTE PECHITO DE CERDO
- Cortamos la batata en pedazos grandes, en una cacerola las vertemos y le agregamos agua hasta cubrir, las vamos a hervir para hacer un puré, así que las cocinamos hasta que estén blandas.
- Una vez las batatas estén blandas las colamos, en la misma olla que las cocinamos le ponemos la manteca, agregamos las batatas y las pisamos bien hasta que no quede ningún grumo.
NOTA: Este paso lo recomiendo hacer una vez se le pone el primer vaso de cerveza al pechito, cuando falten 5 o 7 minutos para terminar la cocción del pechito terminamos de preparar la guarnición.
- Con la batata ya pisada terminamos la guarnición agregándole sal y pimienta al gusto, la leche cantidad necesaria es necesario ir viendo que tan espeso querés el puré, se la vamos incorporando mezclando con un batidor sobre el fuego, vamos mezclando y cocinando el puré por dos o tres minutos.
- Apagamos el fuego al puré y vemos si el cerdo ya cumplió su tiempo de cocción y si es así lo retiramos el horno lo pasamos a una tabla Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
EMPLATADO:
Una vez que sacamos el cerdo del horno lo porcionamos y servimos de la siguiente manera: en una tabla o un plato playo colocamos dos o tres cucharadas de puré de batata, por arriba le colocamos una porción de pechito de cerdo, le ponemos por arriba un poco de la verdurita y salsa de cerveza y esto nosotros lo disfrutamos con una exquisita cerveza bien fría, vos lo podés acompañar con lo que más te guste y a disfrutar este manjar.
Este pechito de cerdo a la cerveza con este rico y cremoso puré de batata es la combinación perfecta para disfrutar una buena cena especial o si querés disfrutar de un rico corte de carne de cerdo, lo recomiendo mucho su sabor es excepcional y no falla, como viste es muy fácil de hacer, es solo de tener paciencia por los tiempos de preparación, pero es un manjar que no te podés privar.