Canelones paso a paso de verdura y ricota una combinación deliciosa para tu pasta rellena.
Los canelones son un clásico de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Originalmente, los canelones se rellenaban con carne, pero las versiones con verdura han ganado mucha popularidad por ser más ligeras y saludables. También hablemos de la masa que se usa para los canelones, tanto en Italia como en otras partes del mundo se pueden hacer con masa para pasta común o con panqueques, actualmente se usa más la masa de panqueques ya que es mucho más práctica y rica.
Hoy te muestro como hacer canelones de acelga, ricota y queso, donde le damos un sabor delicioso al relleno y te muestro lo fácil que son de hacer para tu reunión familiar de domingo, ya que por lo general el día Domingo es nuestro día preferido para hacer pasta casera desde su inicio de masa, salsas y sus rellenos si es que elegimos pasta rellena.
Estos canelones son la pasta rellena preferida por muchos así que no te pierdas este paso a paso con sus respectivas salsas que acompañan para darle más sabor a esta exquisita receta.
INGREDIENTES:
- 12 Panqueques
- 1 atado de Acelga
- 200 g Cebolla
- 1 Morrón
- Harina c/n
- 300 Ricota
- 30 g Manteca
- 100 g Queso rallado
- 500 ml Leche
- 300 ml Tomate triturado
- Sal, Pimienta
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Orégano
- Ají molido
NOTA: En esta receta vamos a usar panqueques, receta que te dejo a continuación de COMO HACER PANQUEQUES CASEROS 👉👉 ver Receta de panqueques acá👈👈
SALSA DE TOMATE PARA PASTAS:
- En una cacerola en el fuego con un poco de aceite de oliva, le agregamos 2 cdas del total de la cebolla cortada en cubos pequeños, 2 cdas del total de morrón cortado chico, una pizca de sal para que sude mezclamos y dejamos que se cocine por 2 o 4 minutos a fuego medio.
- Pasado este tiempo le ponemos el tomate triturado, 2 cdas de agua y condimentamos con ají molido, orégano, sal y pimienta al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine a fuego mínimo por 20 minutos.
- Tras los 20 minutos de cocción agregamos 1 cdta de azúcar para neutralizar la acidez del tomate, cocinamos dos minutos más, apagamos el fuego y reservamos.
SALSA BLANCA O SALSA BECHAMEL:
- En una cacerola a fuego medio agregamos la manteca y le agregamos 2 cdas de harina, mezclamos y dejamos que se cocine la harina con la manteca por 2 o 3 minutos revolviendo constantemente.
- Pasado este tiempo, agregamos la leche poco a poco sin dejar de revolver.
- Cuando agregamos el total de la leche condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, dejamos hervir sin dejar de revolver por 3 minutos, apagar el fuego y reservar. (para que no se te genere ¨una nata¨ colocarle papel film o papel separador en contacto).
RELLENO DE VERDURAS PARA CANELONES:
- En una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando este caliente le agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños y el morrón cortado en cubos pequeños, agregamos una cdta de sal mezclamos y dejamos que se cocine por 5 o 8 minutos a fuego medio.
- Tenemos la acelga (también puede ser espinaca) ya cocida y escurrida, la picamos bien fina para ponerla en el relleno.
NOTA: para cocinar la acelga, en una olla con agua hirviendo colocas las hojas de la acelga y las dejas que se cocinen por tres minutos.
3. Pasado el tiempo de cocción de la cebolla y el morrón, agregamos la acelga con sal y pimienta al gusto un diente de ajo picado chico, ají molido, orégano y nuez moscada al gusto, mezclamos y dejamos que se cocine a fuego medio por 15 minutos.
4. Pasado este tiempo apagamos el fuego y esperamos que llegue a temperatura ambiente para terminar el relleno.
5.Cuando el llego está a temperatura ambiente lo pasamos a un bol y lo terminamos con el queso rallado, la ricota y un poco de pimienta y sal si es necesario.
ARMADO DE LOS CANELONES Y COCCION:
- En una tabla ponemos un panqueque, y con una cuchara vamos agregarle 2 o 3 cdas del relleno de acelga, los acomodamos bien y lo cerramos arrollándolo hasta que queden cerrados totalmente y hacemos así hasta terminar los panqueques y el relleno.
- En la fuente donde los vamos a cocinar, agregamos unas cdas de salsa de tomate y por arriba de la de tomate, unas de salsa blanca (pocas cucharadas de sala) acomodamos por fuente los canelones y sobre los canelones le ponemos, una capa de salsa de tomate y sobre ella una capa de salsa blanca, y por ultimo cubrimos la fuente con queso rallado.
- Lista la fuente de canelones, los llevamos al horno pre calentado 180grados por 20 minutos hasta que quede bien gratinado.
- Pasado este tiempo salen del horno Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
EMPLATADO:
En un plato playo, servimos dos o tres canelones, por encima si es de tu agrado le ponemos un poco de pimienta, una hoja de albahaca para decorar y esta delicia la acompañamos de una exquisita copa de vino tinto y a disfrutar.
Esta receta es muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias y lo que tengas disponible en casa. Preparar canelones de verdura en casa es una experiencia gratificante. Con ingredientes simples y pasos claros, puedes crear un plato delicioso y saludable que todos disfrutarán.
