Ñoquis caseros de papa, una receta muy fácil donde te explico el paso a paso para que no pierdas la tradición de los ñoquis del 29.
En argentina es un clásico comer un plato de ñoquis los días 29 de cada mes, una tradición traída de los italianos que lleva muchísimos años y que aún se sigue conservando debido a los ingredientes que este plato tiene son económicos y siempre los tenés en casa.
En esta receta de ñoquis caseros de papa aparte de ser económicos es una pasta fácil de preparar y son muy ricos, los podés acompañar con tu salsa preferida ya que los ñoquis caseros de papa van con todas opciones que tengas en mente.
Para que esta preparación sea un éxito, sólo tenemos que tener en cuenta la papa. Lo ideal es que los ñoquis tengan como ingrediente principal la papa, y no la harina como otras pastas. Así que tenemos que ser cuidadosos a la hora de cocinarla. Es importante que no absorba mucha agua en la cocción, así evitamos sumar mucha harina para lograr la masa y tenga la textura adecuada suave y liguera para que no te caigan pesados.
INGREDIENTES para los ñoquis caseros de papa:
- 800 PAPA
- 350g HARINA
- 1 HUEVO
- 100g QUESO RAYADO
- SAL
- PIMIENTA
- NUEZ MOSCADA
ÑOQUIS CASEROS DE PAPA RECETA FACIL:
Para iniciar con esta receta vamos a cocinar la papa bien limpia, entera y con cascara hasta que quede blanda como para hacer puré, cuando llegue a ese punto las sacamos del agua y las dejamos que se entibien, una vez tibias le retiramos la cascara con la mano y las pasamos a un bowl.
Masa de Ñoquis
Con las papas tibias en el bowl las pisamos con un pisa papa hasta generar el puré y le agregamos el queso rallado, sal y pimienta a gusto, un poco de nuez moscada, mezclamos bien y esperamos a que llegue a temperatura ambiente para poder hacer la masa.
Ya con el puré frio empezamos a hacer la masa; agarramos la harina le ponemos sal a gusto y mesclamos bien, por otro lado le agregamos el huevo y el queso rallado al puré de papa.
Para hacer la masa vamos agregando de a poco la harina para que se vaya formando hasta que no se nos puege a la mano y la podamos manejar bien; en esta receta la cantidad de harina es proporcional hay que tratar no ponerle toda la harina para que no queden duros cuando se cocinen por eso es importante cocinar la papa entera y con cascara como mencionamos antes
Una vez que se nos formó la masa agarramos una porción espolvoreamos harina en la mesada limpia previamente y vamos a hacer con la masa una especie de rollitos o choricitos alargados y loscortamos en unos cubos de 2 o 3 cm aproximadamente.
Como darle forma Gnocchi de papa
Vamos a pasarlos esos «cubos» por la herramienta ¨ñoquera¨ haciendolos rodar de un extremo al otro para darle forma a los ñoquis de papa. También se puede usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar; los colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se peguen entre si. También pueden hacerlos sin pasar por la ñoquera o tenedor y simplemente que queden en su versión más rústica.
Y así de fácil tenemos los ñoquis de papa livianos listos para congelarlos o cocinarlos como en este caso.
Como se cocinan los Ñoquis caseros de papa
En una olla ponemos agua y cuando está llega a hervir le agregamos una cucharada de sal e inmediatamente le agregamos los ñoquis hasta que floten, ni bien vemos que los ñoquis flotan serán más o menos 4 minutos apagamos el fuego los colamos y ya están listos para disfrutar con tu salsa favorita.
En este caso los acompañamos con una exquisita Salsa boloñesa, pero como lo mencione anteriormente estos ñoquis de papa van con cualquier salsa.
Con estas cantidades te salen de 3 a 4 pociones de ñoquis para disfrutar con tu familia el día 29. Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
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Hacer ñoquis de papa caseros tiene muchas ventajas, además de ser una comida económica, son fáciles y extremadamente ricos probalos y contame
