SOLOMILLO A LA MOSTAZA | Cocina de Restaurante en Casa

Solomillo a la mostaza o Lomo de Cerdo a la mostaza en sartén, muy fácil de preparar y muy exquisito

El solomillo también conocido como Lomo de Cerdo, un corte de carne muy noble por excelencia, donde podés preparar diferentes platos a tu gusto; en esta oportunidad te doy una riquísima idea de cómo y con que preparar un rico lomo de cerdo o solomillo a la mostaza.

Compartimos como está carne magra y tierna la podés disfrutar con una rica crema o salsa de mostaza para solomillo combinación perfecta de sabores, una receta sencilla de preparar en pocos minutos y que te aseguro a tus comensales les fascinará.

INGREDIENTES para el solomillo a la mostaza:

1 SOLOMILLO / LOMO DE CERDO
4 o 5 cdas de MOSTAZA
500g PAPA
100g CEBOLLA VERDEO
1 VASO DE VINO BLANCO
350g CREMA DE LECHE
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL

SOLOMILLO A LA MOSTAZA:

Para esta receta iniciamos con la guarnición, ya que la carne nos llevará muy poco tiempo, ponemos en una olla con agua a hervir las papas hasta que estén cocidas, el tamaño es a gusto nosotros la cortamos en pedazos medianos para poder también incorporarla en la crema de mostaza que vamos a hacer.

Por otro lado, tenemos el Lomo de Cerdo (ya limpio) y lo vamos a cortaren medallones de aproximadamente dos o tres dedos de ancho. Para conservar la forma nosotros lo vamos a atar; con un hilo de atar matambre lo atamos desde el medio para que el medallón quede bien redondo (este paso lo podés obviar si no lo querés hacer).

En una sartén con un poco de aceite de oliva lo ponemos a calentar, cuando este esté bien caliente agregamos los medallones de lomo y vamos a sellarlos entre 3 o 4 minutos hasta que quede bien dorado por todas sus partes.

Una vez esté bien dorado lo retiramos, bajamos al fuego a mínimo, ponemos un poco más de aceite y agregamos la cebolla de verdeo cortada bien fina con un poco de sal (opcionalmente le pones un diente de ajo picado bien chico) y cocinamos por tres minutos.

Pasado este tiempo volvemos a agregar a la sartén los medallones de lomo, subimos la temperatura del fuego e incorporamos el vaso de vino blanco. Esperamos que evapore el alcohol dejándolo hervir por dos minutos.

SALSA DE MOSTAZA Y CREMA

Mientras esperamos que el alcohol se evapore, en un recipiente ponemos la crema de leche con las 4 o 5 cucharas de mostaza mezclamos bien. Llevamos esta mezcla de crema y mostaza a la sartén verificando que el alcohol del vino ya se allá evaporado, la incorporamos, mezclamos y le bajamos el fuego a mínimo.

Para este punto, las papas ya deben estar bien cocidas, las sacamos del agua y es el momento de sumarlas a la sartén junto a los medallones de lomo de cerdo y la crema, mezclamos todo y dejamos que se cocine a fuego mínimo tres minutos.

Pasado este tiempo vamos a condimentar con sal, pimienta y perejil picado chico a gusto, mezclamos dejamos un minuto más en el fuego y ya estamos listos para servir.

EMPLATADO del solomillo a la mostaza

En un plato ponemos dos o tres medallones de cerdo (Importante no olvidar retirar los hilos del medallón al servir), al lado unas ricas papas y salseamos con esta exquisita salsa de mostaza, tanto las papas como los medallones, por encima le podemos poner un poco de perejil para decorar y ya estas listos para disfrutar este riquísimo Solomillo a la Mostaza o también conocido como Lomo de Cerdo a la Mostaza.

Súper rico, muy tierno y con un sabor que combina en todos los sentidos de la palabra, a disfrutar este riquísimo plato acompañando por una copa de vino blanco.