Como hacer las famosas empanadas árabes o también conocidas como fatay de carne con masa casera.
Las empanadas árabes de carne, una receta muy fácil de preparar donde te vamos a mostrar desde su masa hasta el relleno, estas empanadas también conocidas como fatay o dependiendo de su forma pueden llamarse “empanadas Sfijas” o “Lehmeyun”.
Las empanadas originales son estas, gracias a ellas es que llego a diferentes partes del mundo, con diferentes variantes y rellenos. Esta receta proviene de la cocina egipcia, palestina y sirio-libanesa, y ha llegado a todo el mundo por su cultura migratoria.
Una característica de estas empanadas árabes son su masa y su forma, en este caso la fatay es de forma triangular su tamaño también es grande y su relleno también tiene su forma particular de cocción y preparación, tienen un toque ácido que les da el limón. Esto es una característica típica de la gastronomía de la región, la carne se “cocina”, en principio, sin calor, solo con el jugo de limón, lo cual hace que esta receta sea completamente diferente a todas las demás.
No adelanto más información, así que te invito hacer esta receta súper rica y tradicional del medio oriente que, si no la has probado, te van a hipnotizar sus sabores y su manera particular de preparar.
Ingredientes para las Empanadas Árabes
Para preparar las empanadas árabes vas a necesitar
- PARA LA MASA:
- 250g HARINA
- 10g LEVADURA FRESCA
- 125ml AGUA
- RELLENO:
- 500g CARNE PICADA
- 1 CEBOLLA
- 1 TOMATE GRANDE
- 1 JUGO DE LIMÓN
- SAL
- PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA
- MENTA
- BAHARAT 7 ESPECIAS (Si no conseguís el BAHARAT 7 ESPECIAS le podés agregar: pimienta, canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada.)
- AJO
- PEREJIL
- OPCIONAL:
- AJI MOLIDO
- MORRON
PROCEDIMIENTO:
Cómo preparar el relleno para Fatay
En un bol colocar la carne picada, y le agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños y finos (también se puede rallar) morrón cortado en cubos pequeños (opcional) Baharat, perejil picado chico (bastante), menta, el diente de ajo picado chico, un poco de ají molido (opcional) pimienta y sal al gusto, jugo de limón y el tomate rallado. Mezclar bien por 5 o 8 minutos para incorporar todos los ingredientes, utilizar las manos para obtener un relleno bien consistente y apelmazado.
Cubrir el bol y reservar refrigerado por 1 hora.
Masa para Fatay o Empanadas Árabes
- En el total del agua (tibia) agregar la levadura mezclar y reservar tapada.
- En un bol colocar la harina con una cucharada de sal y mezclar.
- Añadir la levadura al bol de la harina con una cucharada de aceite de oliva, mezclar y amasar hasta obtener una masa lisa por dos o tres minutos.
- Dividir la masa en bollos de 30 o 35 gramos, de esta receta te salen 12 bollitos. Los tapamos bien con un repasador y los dejamos descansar10 minutos.
- Pasado este tiempo estirar cada bollo con la ayuda de un palote hasta obtener un espesor de 2 mm aproximadamente.
- Reservar los discos bien tapados espolvoreándole harina entre cada uno para que no se peguen.
Cómo dar forma a las Fatay
- Disponer un disco de masa y colocar relleno en el centro, haciendo presión con una cuchara y sin llegar a los bordes.
- Plegar la masa donde le forma de triángulo, haciendo un poco de presión en las puntas para que se unan.
- Colocar las empanadas en una fuente para horno previamente aceitada.
- Horno pre calentado a 200° o 220° (horno fuerte) cocinamos las empandas por 10 o 20 minutos, importante no pasarse del tiempo estimado ya que se pueden secar.
- Pasado este tiempo las sacamos del horno dejamos que lleguen a temperatura ambiente Y ASI QUEDA LA RECETA DEL DIA.
EMPLATADO:
Las colocamos en una bandeja, como lo mencioné anteriormente de esta receta te salen 12 empanadas grandes, las cuales se suelen servir con gajos de limón y nosotros a gusto personal las acompañamos con una cerveza bien fría.
Las empanadas árabes, son la receta original de todas las empanadas del mundo, gracias a ellas es que se conoce esta masa rellena de carne que cada país y región fue adaptando hasta en la actualidad encontrar múltiples preparaciones de empanadas y diferentes rellenos. Es una receta riquísima, que si no la han probado te invito a prepararla y conocer estos sabores únicos que contiene la comida árabe en general.
Otras Variantes de Empanadas Árabes
Además de la receta tradicional, existen otras variantes de empanadas árabes que puedes probar. Por ejemplo:
- Empanadas Sfijas: similares a las empanadas árabes, pero dependiendo de la región con un relleno más especiado y picante.
- Empanadas Árabes Rápidas: utilizando masa para empanadas prehecha y rellenos simples como queso feta y espinacas, puedes preparar empanadas árabes en poco tiempo.
- Empanadas Árabes de Queso que acá te dejo el link de la receta
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